六种美味家常菜,做法简单易学,超级下饭

一、凉拌苦瓜

苦瓜的营养价值:

1.具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力

2.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效

3.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用

贴心小能手:

苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了,吃冰镇的凉拌苦瓜,甘苦回香,清热解毒,凉爽一夏。

步骤展示:

1.将苦瓜洗净,去瓤儿切成均匀的薄片

2.将大蒜籽和辣椒洗净切好备用

3.将锅洗净,倒入适量的水,加入适量盐,烧开

4.将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右,将苦瓜焯熟

5.用漏勺将焯好的苦瓜捞出

6.将锅中的水倒掉, 烧干,加入适量的油,将蒜蓉和辣椒倒入锅中小火翻炒,炒出香味即可关火

7.加入蚝油,翻拌均匀,将焯好的苦瓜倒入锅中

8.翻拌均匀,入味即可装盘

小贴士:

1.挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

2.焯苦瓜的时候要开水下锅,焯断生即可捞出

3.焯蒜蓉辣椒的时候要小火翻炒,避免糊锅

二、鸭血粉丝汤

鸭血的营养价值:

1.有助于预防中老年人冠心病,动脉硬化等症

2.鸭血性寒,可养肝血,缓解眩晕,血热,有解毒的功效

3.能促进血液凝固,有助于止血凝血

贴心小能手:

口味比较清淡,汤鲜很好喝,俺家小家伙喝了两碗汤呢。

步骤展示:

1.鸭血用清水浸泡两遍,粉丝提前用水泡软,姜,香菜洗净

2.鸭血切厚片,姜切片,锅里油烧热,放入姜片爆香

3.加入清水烧开,放入粉丝和鸭血

4.大火烧开,加入少许盐,胡椒粉

5.鸭血煮熟后,放入鸡精调味

6.出锅装入大汤碗,放_上香菜即可

小贴士:

1.根据个人喜好鸭血可以切小块,香菜可以切段。

2.可以撒少许葱花,喜欢香味更浓一些的,装入碗时可以淋少许香油。

三、肉丸菠菜汤

菠菜的营养价值:

1.通肠导便、防治痔疮

2.促进生长发育、增强抗病能力

3.保障营养、增进健康

贴心小能手:

菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

步骤展示:

1.将猪肉馅和虾肉泥用葱花,黑胡椒粉和鱼露调味做成肉丸

2.清洗干净波菜备用,准备蒜蓉,放少许油在汤锅爆香蒜蓉

3.准备2000克温水,蒜蓉爆香后将温水倒入汤锅将水烧开

4.汤烧开后将肉丸入煮沸,当肉丸浮上汤面肉丸就熟了

5.再煮5分钟,将波菜放入汤中煮滚关火

6.放少许鱼露和蒜油调味即可

小贴士:

1.用蒜蓉起锅特出波菜的香味。

2.肉丸滚菠菜搭配适当,煮熟的汤很鲜美。

3.菠菜容易熟,所以不能放入汤煮太久。

4.用鱼露和蔴油调味更特出汤鲜美味程度。

四、香菇鸡丁

香菇的营养价值:

1.降血压、降血脂、降胆固醇

2.可预防动脉硬化、肝硬化等疾病

3.提高机体免疫功能

贴心小能手:

香菇嫩嫩的,鸡丁滑滑的,这道香菇鸡丁,家人很喜欢吃的一道菜,如果家里有孩子,可以把青红椒去掉,适当加点胡萝卜玉米豌豆粒等一起炒,好吃又好看。

步骤展示:

1.把食材清洗干净,香菇用淘米水浸泡一会儿

2.鸡腿去皮去骨后切成丁,加入少许料酒,胡椒粉,盐,蚝油,淀粉,五香粉抓均匀腌制入味

3.把香菇,青红椒,葱,蒜都分别切成丁备用

4.取一锅烧热,倒入少许油,放入鸡丁快速滑炒变色盛出备用

5.锅里继续倒入少许油, 放入蒜末爆香,倒入香菇J翻炒片刻

6.香菇炒一会儿加入青红椒丁葱末继续翻炒,加入少许盐调味

7.香菇变软后, 倒入鸡丁继续翻炒

8.翻炒均匀后倒入少许蚝油和酱油调味即可出锅

小贴士:

鸡丁腌制一会儿入味比较好吃,滑炒变色很容易就熟了,香菇容易出水分,所以先把鸡丁盛出备用,保持鸡丁嫩滑的口感。

五、外婆红烧肉

红烧肉的营养价值:

1.能改善缺铁性贫血

2.含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

贴心小能手:

关于这道菜的名字为啥叫外婆红烧肉呢,我的理解是外婆最能代表的就是家常的味道

步骤展示:

1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净,切小块

2.葱切段,姜切片,准备好李锦记生抽和海天的老抽豉油

3.冰糖要用大块的黄冰糖,事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用

4.锅内油烧热,倒入五花肉煸炒,加料酒,倒入酱油

5.继续煸炒炒上色,倒入水,没过肉,加冰糖,盐,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫

6.转小火炖煮,一般红烧肉要炖够至少一个半小时才够软糯酥香

7.炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次

8.开大火,边翻炒边收干汤汁,捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅,装盘

小贴士:

1.做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉,不能太肥也不能太瘦。

2.无论是做什么样的红烧肉,火候很重要,所谓功到自然成。

3.冰糖最好不要选单晶冰糖,就是那种小块很规则的,选用大块的黄冰糖比较好。

4.鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀,也可以用牙签戳一些小眼,看不到小眼,但是味道却能煮进去。

5.正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油,如果没有,可以用老抽和生抽配合使用。

六、蚝油西葫芦

西葫芦的营养价值:

1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用

2.具有减肥、抗癌防癌的功效

3.提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用

贴心小能手:

其实做这个菜更主要的是为了蚝油,而不是西葫芦。因为很多朋友不知道蚝油怎么吃,好像除了蚝油生菜,就再也没有用处了。其实像这个炒西葫芦、烧豆腐、做炒饭的时候加一点,等等等等,蚝油的用处可大了。

步骤展示:

1.西葫芦洗净去皮,一手拿西葫芦,一手用刀,切一下转一转,切成滚刀块

2.大蒜拍扁,切成蒜末,锅中烧热油,爆香蒜末

3.加入西葫芦,翻炒均匀,转中火,加锅盖,焖1分钟,再翻一番,再焖1分钟

4.加入蚝油,翻炒均匀,再盖盖,小火焖1分钟,出锅装盘

小贴士:

1、西葫芦也可以切成长条形,如果喜欢切片,要厚一点,要不就要缩短烹饪时间。

2、制作过程中小心不要糊锅,西葫芦自己会出水,不要加水。

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